美式壺煮好咖啡....

今天在BBS上看到有人問「如何用美式壺煮出好喝的咖啡？」忍不住回應了一下。
想起當初郎叔的說法，因此也在這裡說一說！

其實美式壺的原理跟手沖濾泡式咖啡極為類似。因此只要稍微控制，花點心思，美式壺也是可以煮好一杯咖啡的。

美式壺要煮出一杯好咖啡，首要的條件便是工具和原料。咖啡豆要好！水要好！另外機器也要好！咖啡豆和水，在這裡就不特別說明了！
機器部分，還是建議選購一些知名品牌，雖然比較貴又看不出有什麼特點，但是真的有差。許多小廠牌的美式壺常常會有水溫不足的情形，煮出來的咖啡當然不好喝。在這裡推薦百靈牌......

有了「三好」要素之後，再來還需要一點「關心」。如果你只是將開關打開就不管了，那就真的只是一杯平淡的美式咖啡了。其實使用過手沖濾泡咖啡的人都知道， 沖咖啡的第一階段要先「預浸」。所謂預浸，便是先衝入少許的水，讓咖啡粉浸濕，使其有較好的擴張。美式壺雖然不如手沖壺容易做到這點，但也可以盡量模仿到 程序。

要做到這點，首先你必須跟自己的美式壺熟悉熟悉。可以在空煮的狀況下瞭解一下，打開開關後大概多久會出水？水量又是多少？然後真的煮的時候便可以聽聲音判 斷現在的出水情形了。當第一小段水注入咖啡粉時，將開關關閉，等待約十到十五秒鐘，然後再開，這樣就可以製造類似預浸的效果了。

另一個判斷關閉開關的作法是，當你看到第一滴咖啡滴入下壺時關機。不過這個時候可能會稍微晚一點了，注入咖啡粉的水可能已過多，預浸的效果較差。

各位看官們也許可以試試看，美式壺也可以讓咖啡有些變化喔！