科技Syphon......

1月24號聯合報報導了一篇關於Syphon的新聞：

迷上虹吸咖啡 老美砸65萬買壺
【聯合報╱編譯莊蕙嘉／報導】
2008.01.24 03:21 am

美國咖啡界吹起一股新風潮，來自日本的虹吸式咖啡（siphon coffee）進軍舊金山及其他城市。這種虹吸式咖啡風味豐富細緻，與義式濃縮咖啡不同，可提供咖啡迷一個新選擇。
鹵素加熱 機器超高檔
紐約時報報導，美國男子佛利曼（James Freeman）在舊金山開的「藍瓶子」咖啡館是這股風潮的先行者之一，他斥資20,000美元（約台幣65萬元）自日本進口超高檔虹吸式咖啡機，擁有全美唯一的鹵素加熱裝置，比一般咖啡店常用的義式咖啡機貴了好幾倍。
佛利曼說：「虹吸咖啡非常細緻，喝起來比較甜，口感更豐富，而且隨著溫度不同，咖啡的味道也跟著改變。有時虹吸式咖啡的味道甚至柔和到如慕斯一般滑順。」
虹吸式咖啡是加熱下方燒瓶的水，利用沸水的蒸氣壓通過玻璃管到達上層煮咖啡，下方燒瓶降溫成為真空狀態後，即吸取上層煮好的咖啡，通過濾紙除去咖啡渣。
智慧記憶 星巴克也買
虹吸式咖啡壺的另一高檔品牌「Clover」也是美國各大城市咖啡館的新寵，芝加哥、洛杉磯和西雅圖等地皆有業者引進。一台Clover 咖啡機要價11,000美元（約台幣35萬6000元），且一次只能煮一杯。
由三個史丹佛大學畢業生發明的Clover是先進的智慧型虹吸咖啡機，可依使用者設定不同溫度、水量或烹煮時間，也能連線到網路資料庫下載使用設定資料。目前Clover在全球已售出200多台，值得注意的是，連專賣義式咖啡的星巴克也買了兩台。
【2008/01/24 聯合報】@ http://udn.com/
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看了之後真的有點啼笑皆非。Syphon一直是我最喜歡的咖啡沖煮方式，這種方式除了煮出來的咖啡具有多層次感之外最重要的便是可以透過過程中的些許調整品嚐咖啡的不同風味。樂見老美也愛上這種煮咖啡的方式，不過老美就是老美啊！老是愛搞標準化，明明就是純手工的東西，硬是要設計成一台機器，除了可以設定各種時間、溫度之外，還可以上網下載設定資料。結果，syphon那種純手工、每次都可能有所新發現的驚喜大概也就隨著標準化蕩然無存了。老美喝到的syphon大概還是那種千篇一律的標準化咖啡。
那就繼續用美式壺就好啦！幹麻花那麼多錢，那麼費工？