回到起點，體驗最初－杯測

喝了十多年的咖啡，家裡的咖啡器材已經與咖啡店相差無幾。喝過的咖啡豆也記不清了，甚至自己烘豆子也快要十年了。但我卻一直用最原始而單純的方式品嘗過咖啡的原味。這算是一種遺憾吧！每每看著咖啡商天花亂墜的形容某個咖啡豆的風味－花香，堅果香，果香....但老實說，很多東西我連吃都沒吃過，更別說要從咖啡中品嘗出這樣的味道了。

杯測，是一種最原始的品嘗咖啡的方式，沒有多餘的器具，就是咖啡粉與熱水的結合而已。從磨粉後感受咖啡粉的香氣。到加入熱水後，感受那氣味的變化。最後舀一小匙咖啡，一口啜吸入口，讓咖啡充滿口腔，細細品味它帶給舌尖到喉頭的不同感受。這樣品嘗咖啡的方式，也算是前所未有的體會了。

喝了這麼多年的咖啡，每一杯咖啡我大概都可以說出我的喜好及理由。但日常生活中，卻很少有機會能一次品嘗兩種不同的咖啡。更別說杯測當天，八種豆子排列在眼前了。即時比較，讓豆子的特性更顯露無疑，也讓我對豆子的特性有更強烈的感覺。

寫這篇文章的時間距離當天上課已有一段時日，我已無法記得當天是哪八種豆子，但印象最深刻的是，答案公佈的那一刻，我居然沒有喝出我平時最常喝的馬面曼特寧；貴不可攀的Geisha在我的評分中，也非最高分。這個結果讓我有點有眼不識泰山之感，不過，換個想法，也就是說我不是富貴命，認命吧！

我的新玩具 mypressi

虹吸壺、手沖單品咖啡喝久了總是會希望有點變化，於是espresso成為我的新目標。研究了許久，一台好的espresso機體積不小、價格不斐，這對我而言都是一個負擔。於是，我開始注意到一些不插電的小玩意。首先是愛樂壓AeroPress 這款純人力espresso maker結構簡單，價格低廉，但我對於他能產生的壓力實在存疑，所以最後沒有考慮。
接著是另一款 Handpresso 這款產品有著完整的配件，類似打氣統的加壓方式，甚至有壓力表可以了解確實的壓力數據。在在都讓我十分心動。
最後則是mypressi  我認為這款機器的精緻程度與 handpresso 不相上下。以 co2 鋼瓶作為壓力來源。
看官們從標題也許已經知道我情歸 mypressi ，但他與 handpresso 的確讓我抉擇很久。買之前，完全沒有實際操作過兩台機器，純粹只能從網路上的文章及影片略窺一二。handpresso以打氣的方式加壓，耗才較便宜是他的優勢，但雖然他有壓力表，在我的想像中，仍然對於這種打氣式的壓力來源，是否能提供穩定的壓力存疑，擔心壓力會釋放得太快（必須澄清，這只是我的想像，我並不知道實際上handpresso是否能提供穩定的壓力。）
mypressi以co2鋼瓶提供壓力來源，想像中會與handpresso同樣有壓力可能遞減的問題，且沒有壓力表，這部分不得而知；另外一支co2鋼瓶只能支持4杯double（8杯 single），耗材的消耗是一大成本。但最後，由於覺得co2鋼瓶應該可以提供較足夠的壓力，且我比較喜歡mypressi的外觀，所以我還是買了mypressi。
獲得mypressi的過程其實有點曲折，台灣市面上雖然也有賣，不過飄洋過海價格較高，正巧爸媽要去美國自助旅行，於是我就在美國官網直接訂購，將物品寄到他們行程中的一站，請他們幫忙帶回來了。package 中有附四支鋼瓶，就這玩意，可把我爸媽害慘了。由於鋼瓶的外型在X光下有點像大型的子彈，因此過程中他們不斷的被開箱檢查，在美國境內還好，到日本轉機時，遇上英文不好的日本海關，過程可就折騰了，這是對不住啊！
機器來了，除了喝espresso或者加水變成淡咖啡之外，也嘗試來杯Latte ，為此也添購了奶泡杯，幾星期下來，平日喝虹吸單品，假日喝Latte幾乎已成為了一個固定的模式。加上先前的porlex手搖磨豆機（不要懷疑，這台機器的確可以磨出適合espresso的細度，不過手很酸就是了），我的Latte完全不插電喔！

接近 "正統" 的藍眼曼特寧

藍眼曼特寧的名字其實就是英文blue eye直譯，至於為何叫這個名字，我就不清楚了。
這幾年感覺咖啡市場有不小的變化，許多傳統的咖啡豆不是產量明顯減少，就是價格變得超貴。曼特寧也是其中之一。傳統的黃金曼特寧數量變得很少，即使遇到，豆子的品質也不佳，有時甚至令人懷疑是不是店家濫竽充數。於是，只好尋找其他的替代品，而藍眼曼特寧就是店家推薦給我的選擇之一。

生豆看起來大顆飽滿，與一般的曼特寧差異不大。

這其實是我第四次烘了，烘焙度算是略深。喝起來大致上屬於標準曼特寧的口感，略帶苦味、青草味；但酸度比記憶中的曼特凝重。不過我愛酸咖啡，所以算是正中下懷吧！
整體而言，藍眼曼應該算是缺黃曼時很好的替代品吧！

下一棒，日曬曼即將登場.....

曼曼曼特寧.....

沒錯！標題並沒有跳真。因為我這次買了三種豆子都是曼特寧。

今天首先出場的是馬面曼特寧。有別於一般以地區或莊園為名，它是因外表較長而得名。此外，生豆顏色較黃，也算是水分較少的豆子。實際烘培時間會稍微短一點。老規矩，一爆結束後下豆！

老闆說：它是蘇門達臘北方的豆子，樹齡比較老，喝起來比較沈穩。實際喝起來，老實說我不太能分辨它與黃曼的差別，要真的說的話，大概就是它沒有黃曼那麼溫潤吧！（不過我就是愛這種有性格的啊！）果酸強烈，但並沒有掩蓋了曼特寧該有的苦、核果和一點青草味，好豆子一支嚕！

 下回預告，即將登場的是藍眼慢特寧，敬請期待.....

Panama Elida Natural

這是一支很特別的豆子。
有天下午，依例到聞山咖啡補豆子，當然，也不免俗的要順便回味一下老闆的手藝。我喜歡嘗鮮，所以習慣性的問題："今天有什麼特別的？" 老闆說："嚐嚐 Elida 吧！超級楊桃的！"

楊桃口味的咖啡！我可沒喝過，當然要來一杯嚕！
豆子光磨成粉就已經有股濃濃的楊桃味了。配合老闆的低溫萃取法，上桌的這一杯根本就是咖啡色的楊桃汁啊！喝一小口，濃烈的酸度刺激唾液大量分泌，真是風味獨特的好豆子啊！
喝完了不過癮，當然要買些回家嚕！其實當時這款豆子已經沒什麼存貨了，不過也因為剩太少了，老闆的大機器炒不著，所以也就很大方的割愛了。

其實所謂的楊桃味應該說是咖啡豆果肉發酵後留下來的味道。這個過程除了只有日晒豆會有之外，同時還是在不是很乾燥的環境下進行日晒，才會有這種發酵味。按理來說，這種味道並不是 "正常" 的咖啡該有的味道，不過如果發酵得恰到好處，卻是一種得來不易的果酸啊！因此，這樣的豆子可說是可欲不可求。

如上面那張圖，Elida的生豆並不算漂亮，由於日晒的關係，顏色並不十分均勻，同時壞豆的比例也還不少。
第一次烘，我按慣用的烘培深度一爆結束下豆，結果楊桃味過重，喝起來並不舒服。後來幾次，我都稍微烘身一點，我發現大約到快要二爆前下豆是個不錯的時機點。此時的豆子主起來有些微的焦苦味可以平衡一些楊桃味，算是一個很不錯的平衡。

實在拖太久沒有寫文章了。寫這篇的同時，其實Elida已經全部喝完了。上面這張就是最後一鍋的照片，只能好好回憶這個奇妙的味道嚕！

Kenya Kirinyaga Peaberry Gakuyu-ini

上個月，有個親戚從美國回來，我也就趁著這個機會，請他幫我帶了兩包 Sweet Maria's 的生豆。這支肯亞的小圓豆就是其中一包。先來看照片吧！
第一張是包裝的樣子，簡單的夾鏈袋，上面貼著簡單的說明。我是買兩磅裝，US$12.83.
這支豆子的說明如下，我就不翻譯了，原文照貼。
City+: High-toned citrus, ripe Meyer lemon, layers of fruit, Golden Raisin with plum beneath. A "fruit-bomb" flavor profile with good structure, tropical fruit finish.
這支豆子可以說相當的漂亮，每顆豆子都飽滿圓潤，大小也都相當，可說是品質相當高的一款豆子。
雖然官方建議烘培度為City+，不過我還是老樣子，第一鍋烘培約220g（生豆重量），一爆結束下豆。
這支豆子首先讓我經驗的地方是，烘完後馬上香味四溢。大部分的豆子，在剛烘完時，其實香味並不會馬上出來，有些豆子甚至要沈澱個三、四天才能漸漸的感受到他的香氣。但這支豆子不一樣，當冷卻完畢裝罐時，便已明顯的感覺到這支豆子濃郁的香氣。
而喝起來時，正如店家所描述的，水果香味伴隨著一點堅果味相當明顯。在酸度方面，其實並沒有一班肯亞豆那樣 "狂野" 的酸，反而相當溫和。喝起來十分順口。
整體來說，這是一支味道複雜但卻相當舒服的豆子。由於果酸味豐富，喝起來每一口都有不同的感受。從熱喝到冷都好喝，即使冷掉了也不會覺得不舒服。
我愛啊！

班經典咖啡熱鬧開幕

期盼好久的班經典咖啡終於正式開幕了。
和這家咖啡店結緣，可以追溯到六、七年前在嘉義湖畔咖啡我與咖啡結緣的時候了。後來和老闆曹大哥失聯了幾年，前兩年又在無意間發現他開在忠孝東路巷子裡的小店。99/6/4 班經典咖啡換了個地方重新開幕。這是個值得慶賀的事，本篇就來好好介紹一下嚕！
第一張，大門，除了醒目的店名，不時還可以看到店貓Monday在門口等待客人上門。








這是是門口的招牌，新店址位在永春節運站附近。從四號出口出來前行，又轉虎林街，第二條巷子向右看，應該就可以看到招牌了。
地址：台北市信義區忠孝東路5段372巷27弄73號之1
















一進門吧台上可愛的招財貓和名片。
不好意思，白熊 logo 我太喜歡了，所以焦點都放在熊身上，名片反而沒拍清楚。








門口可愛的 Welcome 小童.......




















癡癡凝望著門外的 Monday.....












價目表。我習慣嘗試他各式各樣的單品豆，單品是以虹吸壺煮的。義氏咖啡系列老實說我沒有喝過。輕食部份我愛他們的帕尼尼三明治，不過這次沒點就是了，下次點了再補分享照片。
這次新店多了冰淇淋系列，我也很期待。推薦可以點咖啡冰淇淋，一大球香草冰淇淋，淋上小杯現煮的Espresso，滋味一級棒！



這台就是店內義式咖啡的主力嚕！







接下來是一些店內環境及咖啡的照片.....



班經典咖啡還有地下室喔！不過因為還沒有完全整理好，所以我就沒拍了。
值得一提的是，曹大哥非常有誠意的，店內除了無線上網之外，每個座位附近也都配了插頭，歡迎大家常去坐坐喔！

忘了說！班經典咖啡還有很讚的掛耳包 :)