工作實在太忙，雖然每天早晨與咖啡的相聚未曾中斷，但一值沒空上來述說心情。
咖啡豆烘培完後，一般咖啡店都還會經過曝氣的手續。也就是讓咖啡豆通風個兩三天，在放入密封罐中保存香氣。
過去的品嚐中，我也深深了解到這個道理；剛烘完的咖啡豆雖然很香，但喝起來會有一股澀味，必須放上一兩天才會順口。
雖然知道這個道理，但我倒是沒有講究到一定要曝氣完成才喝，常常上一次烘培的豆子喝完了，新烘的豆子也就馬上喝了。不過，昨天的經驗倒是讓我十分驚訝。
星期四晚上，因烘了一批Kona，曝氣一天之後，昨天品嚐。磨豆時香味四溢，放入Syphon的上壺中，攪拌完畢都一切正常，但在最後聞香時發現，香味完全消失了........昨天煮出了一杯不香又澀的夏威夷Kona.........
確定不是豆子本身的問題，因為今天的Kona十分美味，看來曝氣還真是重要啊！
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