瞬間消失的咖啡香

工作實在太忙，雖然每天早晨與咖啡的相聚未曾中斷，但一值沒空上來述說心情。

咖啡豆烘培完後，一般咖啡店都還會經過曝氣的手續。也就是讓咖啡豆通風個兩三天，在放入密封罐中保存香氣。

過去的品嚐中，我也深深了解到這個道理；剛烘完的咖啡豆雖然很香，但喝起來會有一股澀味，必須放上一兩天才會順口。

雖然知道這個道理，但我倒是沒有講究到一定要曝氣完成才喝，常常上一次烘培的豆子喝完了，新烘的豆子也就馬上喝了。不過，昨天的經驗倒是讓我十分驚訝。

星期四晚上，因烘了一批Kona，曝氣一天之後，昨天品嚐。磨豆時香味四溢，放入Syphon的上壺中，攪拌完畢都一切正常，但在最後聞香時發現，香味完全消失了........昨天煮出了一杯不香又澀的夏威夷Kona.........

確定不是豆子本身的問題，因為今天的Kona十分美味，看來曝氣還真是重要啊！

新幾內亞

這隻豆子要感謝文浩，沒有他幫忙從郎叔那裡帶來我也喝不到。好久沒喝郎叔的豆子了，雖然是生豆，但郎叔精選品質保證啦！

說說豆況，豆子真的很漂亮，均勻少雜豆。第一次烘培，一樣老樣子，一爆中後段下豆...
和上一隻磨卡日晒有很大的差別，味道很乾淨。微酸、微苦，香氣與回甘很贊。
新幾內亞的豆子名氣並不太響，之前一直也不敢買，經過這次經驗之後，應該會多多考慮了:)