咖啡大翻身

咖啡在現代都會人的生活中越來越氾濫。提神、放鬆、氣氛、流行每個人喝咖啡的理由皆不同。但是新聞中也不時傳出喝咖啡會導致骨質疏鬆的警告，有些人甚至說得振振有辭，讓我這種咖啡重讀者，雖然不屑，但是也拿這些說法莫可奈何。不過，現在終於有人幫咖啡平反了！哈哈！
這一期康健雜誌（100期）在一篇名為"壞食物大翻身"的文章中，對於咖啡有了中肯的評價。以下是關於咖啡的部份內容：

科學家現在會告訴你，一天一杯咖啡，醫生遠離你。
美國斯克藍頓大學（University of Scranton）選出咖啡是美國食物中最高的抗氧化物來源。第二名是紅茶、第三名是香蕉。
抗氧化的好處是可以幫你抵禦各種癌症、心臟病、糖尿病和中風，「我認為一天一杯咖啡對心臟是正面的，」斯克藍頓大學化學教授文森（Joe Vinson）說。
如果你擔心喝太多咖啡讓你心悸，好消息是可以選擇低咖啡因咖啡，科學家發現兩者的抗氧化物數量差不多。
但是要提防「咖啡的伴侶」──糖漿和奶精。一杯大杯美式咖啡熱量只不過15卡、無脂肪，但如果加上奶精和糖漿的大杯摩卡星冰樂可要420卡、脂肪16克。

所以重點來了！適量的咖啡絕對是有益身體健康的！尤其是要喝好咖啡！另外就是最好喝黑咖啡！
其實還是不建議大家去喝外面充斥的咖啡連鎖店賣的咖啡。廉價咖啡豆子品質有夠差，會不會有其他的問題其實很難講。至於某知名國際連所咖啡店，雖然豆子品質看似不錯，不過因為都是從美國烘培好後坐船來的，新鮮度實在太差，也不建議。
推薦大家可以嘗試一些標榜自家烘培的咖啡店啦！一來豆子新鮮，二來這些隱身在大街小巷中的咖啡店，常常會讓你有一些意想不到的驚喜喔！鼓勵大家去冒險.......

當然啦！如果你像我一樣機車到完全看不上外面賣的熟豆，堅持要用生豆自行烘培，歡迎留言，大家交流交流嚕！

飄洋過海的包裹

1/28下訂，2/3來信通知我訂的Kona沒貨了，當天修改訂單，取消了Kona但是跟對方硬多凹了一磅Gesha；2/6對方回信同意了我的硬凹；於是2/7這批豆子就開始了從California到台灣的漫長旅程。經過了32天海上的漂泊雨露運的顛波，它們終於在3/10到了我的懷中。
真是興奮啊！於是包裹還沒拆，先翻來覆去的拍了三張照。


專用的箱子、包裝完整，感覺真不賴。
打開箱子。裡面還用一張牛皮紙塞實，下面是訂單明細以及一張他們的newsletter。在下面就是豆子嚕！
這次一共訂了三種豆子，Gesha, Ethiopia Dry-Process Sidamo, Guatemala "Blue Quetzal"各兩磅。過一陣子再來跟大家報告品嚐風味嚕！
不過從外觀而言，包裝相當完整，豆子也很漂亮，應該不錯才對，說到這裡，都流口水了.....
整體而言，這次跟Sweet Maria's訂豆子的經驗相當不錯！因此以後應該都會跟他們訂了吧！也許下次一次進個十磅來慢慢喝！ :) 雖然一個多月的等待期有點久，不過只要算好存量，應該就不會發生斷炊的窘境了。哈哈！
最後放上三張拆箱照，以及我的三種豆子。 :)

咖啡豆採購大冒險

好久沒發表文章了，實在是這一陣子都在消化庫存，也沒什麼新聞好說。終於，庫存消化完畢了，又開始要找新豆子來試試嚕！偶然間發現，從Sweet Maria's
上訂豆子雖然加上了昂貴的國際運費，但並不會比國內的價格貴，於是決定從這個網站訂了一批豆子，不過這批豆子要走海運，大概還要一個月才會收到，所以詳細的豆況和這次的經驗就留待看到豆子時一併描述嚕！
為了解決這一個月青黃不接的尷尬期間，我決定向家附近的加爾第咖啡訂豆子，順便也是試試看他們生豆的品質。生豆是向老闆的父母買，雖然他們已有幾十年的開店經歷，但感覺上比較是咖啡匠，對於精品咖啡的研究並不太深入。我買了kona和Yirgacheffe各一磅。沒有歐社的詳細介紹，老實講我對於這家豆子的資訊並沒有太多了解。首先介紹Kona: 第一、二張照片分別是生豆與熟豆。價格800符合一般行情。這支豆子我已經喝了半磅了，豆子喝起來的感覺四平八穩，典型的Kona，品質不差，不論品像或味道都在水準之上。
但相較而論，Yirgacheffe就很差了，當然啦！價格便宜，不過一磅150的價格也沒有比一般行情便宜多少。但是豆子品質卻很差，今天烘培時仔細研究了一下，壞豆頗多，大小不一。這樣的豆子烘培結果可想而知了，實在很難達到均衡。刻意稍微烘深一點的結果，少數豆子被炒焦了，但卻有些豆子連一爆都還沒到，哎！實在不知道喝起來是啥滋味.......下面兩張分別是Yirgacheffe烘培前與烘培後的照片，各位客倌參考看看吧！

郎叔的耶加雪啡，品質保證啦！

首先要感謝我可愛的同學，親自開著才領到三天的新車幫我快遞豆子到府。上次只是隨口問了一聲，想說等他要跟郎叔訂豆子時叫我一下，沒想到他就主動幫我訂了，還親自送來，實在太感動了。
既然有這樣的好事，當然我也就不挑豆子嚕！其實郎叔的豆子本來也就沒什麼好挑的啦！能讓他看得上眼的豆子絕對都是高級貨...
先來看看生豆吧！顆粒飽滿漂亮，壞豆極少，一股熟悉的生豆青草香......
第二張圖就是我烘培好的熟豆了，依照貫例，一爆後段下豆。不過說實在的，這支豆子的爆音不太明顯，讓我有點難抓下豆得時間點。加上有點貪心，多烘了點，所以均勻度也稍差。不過整體而言還是漂亮啊！畢竟豆子的本質好。
再來就是說說喝起來的感覺嚕！耶加雪啡跟前一支肯亞AA比起來，真是溫和不少。沒有衝鼻的酸味，只有著淡淡的堅果香，還有美味的回甘，淡淡的果酸喝起來十分順口。
可惜這次只有600克，大概只能勉強讓我撐個三星期吧！現在手上都沒庫存了，在享受郎叔的美味的同時，也開始煩惱著下一支要喝什麼呢？

肯亞AA Kagumo莊園豆

好一陣子沒有更新了，一方面有點忙，一方面也是因為前一陣子太貪心，進了太多貨，所以這陣子都在消化庫存，實在沒有新的東西。
這隻豆子其實也是前一陣子的庫存之一，放了大概快半年吧！不過一直都是真空包裝的狀態。今天開封烘了一半，雖然還沒喝，不過品相不錯，典型的肯亞AA，大粒、粗獷.....
Kagumo莊園豆購於歐舍，這個莊園位於肯亞首都附近，kagumo是地名，豆子的處理方法為水洗發酵、後段棚架日曬。
至於煮起來的感覺呢！膨脹相當明顯、關火拉下來時下壺的泡沫相當多、氣味非常香。
細細聞，香氣非常濃郁，甚至有點嗆鼻，喝起來的感覺就是典型的肯亞，一如外觀的粗獷，香氣濃郁，酸味嗆鼻，不過我喜歡！哈！給好多人喝過，真的有人被嗆到了！哈！
不過過了約一星期，隨著擺放的時間拉長，肯亞的味道也隨之溫和了起來，香氣仍然很足，但嗆人的酸味漸漸消失了，看來怕酸的朋友，如果要嘗試這支豆子，烘陪好後曝氣的時間得拉長一倍才行。

一家充滿了"味道"的咖啡館

知道這家咖啡館其實不是一天兩天了。它就在我家附近，坐公車兩站就到，隱身在嘈雜的台北醫學大學對面，一個不起眼的木造房屋的二樓，一樓是燒烤和鹽穌雞的攤販，雖然二樓的招牌相當明亮，但夾在攤販間的狹小樓梯，若不仔細找還真的會忘了它的存在。

第一次進這家店，是為了幫辦公室尋找廉價咖啡豆。走上樓梯，木質裝潢、昏黃燈光、歐式座椅、輕快的藍調爵士樂，忽然有種身處古老咖啡店的錯覺。店內客人不少，一桌北醫的學生，聊著天喝著一壺比利時壺煮的咖啡；幾個人在使用電腦，也分不清楚是上班族還是學生。兩個年輕人在吧台和老闆高談闊論.......

老闆，是一位三十多歲的年輕女生，從她與客人的言談間知道她曾經在國外待過一陣子，從父母手中接下了這家店。老闆相當好客，也相當健談，聽得出那兩位年輕人與老闆並不熟，也許是第一次造訪，但老闆卻也很開心的與他們天南地北的聊著。

我坐在窗邊，點了一杯肯亞AA，咖啡蠻香的，感覺的出豆子相當新鮮。當然，烘培度比我的習慣深了許多，但並沒有到木炭水的慘況（星巴客的咖啡就是我眼中的木炭水），仍保有肯亞的酸味，但因深培的關係，酸度沒有淺培時嗆，整體而言，算得上是一杯夠水準的精品咖啡。

這家店很特別，有別於一般咖啡店的餐飲路線，這裡所經營的是純粹的精品咖啡路線。飲料部份：單品咖啡使用Syphon壺，幾種基本款的花式咖啡，以及較少遇到的比利時壺，還有冰滴咖啡和幾樣花茶。而食物部份，除了簡單的幾樣蛋糕，就只有三明治和鬆餅了。

我喜歡這家店的的陳舊感，坐在窗邊、聽著爵士樂、手裡一杯古瓷咖啡杯裝盛的單品咖啡，看著窗外喧雜的人車，有種鬧中取靜的感覺。唯一的缺憾，是我不太能適應他們家的咖啡因，回家後人有點不舒服；但我想我還會去，也許等跟老闆熟一點後，強迫她為我調整一下煮咖啡的時間試看看吧！

這家店叫加爾第咖啡，詳細的地址我不知道，但在莊敬路和吳興街220巷路口附近.....

咖啡也凍頂？

好久沒寫文章了，一方面是偷懶，一方面也是前一陣子太貪心，一下進了太多豆子，最近忙著消化，所以沒新貨，也就沒有新聞報告了。
前兩天去了一趟溪頭，在上山的路上，看到了一個有趣的招牌「凍頂咖啡」！啥？咖啡也凍頂喔？
實在不得不佩服台灣人的創意，凍頂烏龍風味好，是好茶，那凍頂咖啡呢？一樣凍一下也會是好咖啡嗎？
我對茶葉不是很了解，對於茶樹的生長狀態更不清楚。但就我所知，咖啡樹應該屬於熱帶植物，雖然咖啡也需要適當的遮陰、雨水等良好氣候薰陶，但是將咖啡放在海拔兩千公尺以上的高山上，真的長得出咖啡豆來嗎？實在令人懷疑。雖然對於凍頂咖啡的滋味十分好奇，不過由於這次不是自己開車前往，所以不方便半途停下來購買。

在溪頭園區內神木旁邊的販賣部門前，我還真的看到了幾株盆栽的咖啡樹，不過都顯得枯黃受若，各位看官們，有人能告訴我凍頂咖啡滋味如何嗎？